属葫芦科，一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
选购技巧
1、皮色绿的瓠瓜它的味浓，品质好。另一种皮色浅绿的瓠瓜，味淡，品质较差。
2、购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。
3、挑选瓠瓜要干透、型好、芯正，要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以瓠瓜的生长期要长。撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感。里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性。瓠瓜的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。
4、注意如果是皮色惨白的瓠瓜千万不能要，因为瓠瓜肯定用药水浸泡过。